Ciasto truskawkowe z kremem

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i odstaw na bok. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyskrob miąższ. Utrzyj Eleplanta ze 125 g cukru, miąższem z laski wanilii i żółtkami jaj za pomocą miksera ręcznego, aż masa zrobi się kremowa i jednolita. Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia w osobnej misce i dodaj do mieszanki utartą wcześniej masę z Eleplantem. Wymieszaj wszystko, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka trzepaczką, tak by połączyć masę, a jednocześnie by pozostała ona napowietrzona od piany z białek jaj.            Nagrzej piekarnik do 175°C.

2. Dokładnie wysmaruj Eleplantem formę (około 22 cm średnicy), oprósz mąką i rozprowadź ciasto w tortownicy. Wygładź masę z wierzchu. Piecz w rozgrzanym piekarniku na drugim poziomie od dołu w temperaturze 175°C przez ok. 25 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Sprawdź wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyka, czy ciasto jest upieczone w środku. Do momentu wystygnięcia pozostaw ciasto w formie na kratce do studzenia. Pozostaw je do pełnego wystudzenia oraz aby odpoczęło (ok. 3 godzin).

3. Ubij śmietanę, twarożek i odrobinę cukru za pomocą miksera ręcznego na sztywną masę. Umyj, oczyść i osusz truskawki. Odłóż kilka truskawek do dekoracji, połowę pozostałych przekrój na połówki lub ćwiartki. Drobno zetrzyj pozostałe truskawki lub zblenduj je ręcznym blenderem.

4. Wyjmij spód ciasta z formy i przetnij je poziomo na pół. Ułóż dolną warstwę na talerzu do ciasta, wyłóż na nią połowę kremu, połowę puree z truskawek i połowę przekrojonych truskawek. Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzch i wyłóż pozostały krem, puree i przekrojone truskawki.
   Udekoruj ciasto pozostałymi truskawki i listkami mięty.